油旋饼做法,只要学会2个秘诀,保证酥脆又多层,小孩子超爱吃
2023-06-02 作者:蚂蚁生活网 【 字体:大 中 小 】
油旋饼做法,只要学会2个秘诀,保证酥脆又多层,小孩子超爱吃。油旋饼是济南本地的地道小吃,有次朋友从济南回来给我带了些油旋回来,我娃一次吃了好几个并直呼好吃,为了让宝贝再次吃上美味的油旋我也就给宝贝做了起来。今天我们就来做油旋,这个是济南的名吃,特点就是外皮焦香酥脆内里柔软多层,下面把我的家常做法分享给大家。
准备食材:
普通面粉、盐、热水、五香粉、葱花、食用油
具体做法:
1.准备400g的普通面粉,4g食盐用来调味和增加面粉的筋性,250毫升的热水和面,搅拌成面絮状之后揉成一个光滑柔软的面团,密封饧上一个半小时。
2.现在我们做油酥,适量的面粉,一勺五香粉,一勺半的食盐,一小把葱花,熟油,搅拌成这种粘稠的油酥备用。
3.面团现在已经饧好了,饧好的面不用揉,避免起筋,直接整理成长条,下8个面剂。
4.把每个面剂都像这样按扁按长,中间抹上一层油酥,从底部卷起来。
5.卷好后按扁,然后再从一端一扯一拉的方式卷起来。
6.收口处朝下,按扁,这样一个胚子就做好了。
7.都做好之后放入预热好的电饼铛内,高油温下锅,盖上盖子焖至电饼铛冒热气翻面,一直烙至两面金黄,按压可以快速回弹的时候就熟了。
8.这样油旋就做好了,刚出锅特别的香脆好吃,整体非常柔软,里面层次还特别多,感兴趣的话就在家试试吧。
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