大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫。今天，我再次与大家见面，分享生活、美食和幸福！今天，小猫给你带来了茄子做的一餐：“打茄子”，这是一道开胃菜，制作简单，味道鲜美但不油腻，辛辣可口。如果你喜欢辛辣的食物，你可以试试茄子的这种方法。

茄子是夏天很受欢迎的配料。在农村地区，基本上，家里有菜园的人会种一些茄子。茄子是一种很吸油的蔬菜。炒茄子时，如果少放点油，味道一点也不好，但多放点油会让人觉得油腻，尤其是在炎热的夏天，恐怕很多人看到油腻的食物就会失去食欲。今天，我和大家一起分享雷椒茄子，它是一道油少、微辣开胃的菜，特别适合夏天烹饪！

这种茄子的方法与打辣椒的方法相同，但配料与“茄子”相同。辣椒茄子的制作方法很简单，就是把辣椒和茄子洗净后，简单地蒸一下，然后把茄子和辣椒打成糊状。放上调味料，充分搅拌，这样一盘茄子就做好了。方法很简单，也很美味。嗯，有很多词。以下是制作方法。

—— [打茄子]-

[主要成分]：2-3个茄子，4-5个青椒，1个瘦肉，1个甜椒

【调味品制作】：大蒜4-5瓣，韭菜1份，豆瓣酱1勺，生酱油2勺，老酱油

1勺。

—— 制造方法和步骤

【第一步】：将茄子洗净，用刀切成四块，放入蒸锅中，大火煮沸，蒸10分钟，再蒸茄子。

【第二步】：蒸茄子时，将辣椒洗净，蒜片粉碎剁碎成蒜茸，芫荽切成寸段，放在盘子里备用。

【第三步】：去掉甜椒籽，用刀切成小颗粒。把瘦肉切成肉末，然后放在盘子里备用。

[第四步]：在锅里放一点油，把肉末放进锅里，用中火煎肉。

【第五步】：将肉炒熟，加豆瓣酱炒香，加一匙料酒去腥味，同时加2汤匙生酱油和1汤匙老酱油炒香，加一汤匙水，慢炖片刻。

【第六步】：汤略稠，放入甜椒粒，炒匀，备用。

【第七步】：将蒸好的茄子放入大碗中，用手撕开冷却。

【第八步】：将铁锅加热，将辣椒放入锅中，用小火将辣椒炸成虎皮色。

[第九步]：把茄子里渗出的水倒出来，把炒辣椒、大蒜、香菜和炒肉末放进茄子里。

【第十步】：然后用擀面杖把茄子捣碎，让茄子、胡椒粉和调味料充分融合，然后放入盘中。

—— 烹饪技巧

今天我与大家分享这个“辣椒炒茄子”它完成了。这是一道简单、辛辣、美味的菜，尤其适合进餐。用这种方法制作的茄子，最大限度地保留了茄子的营养成分，保持了原有的香味和嫩度。你喜欢吃茄子的这种方法吗？如果你喜欢，试试看！我们在制作时应该注意这些要点。

（1） 最好选择梅花肉或有点肥的肉。这种肉味道不好。

（2） 茄子应该在大火中蒸，这样可以防止茄子营养的损失，而且味道很好。

（3） 茄子蒸好后，用手撕成小块，然后静置一会。这样，茄子的水可以很好地渗出来，然后倒出。这样，拌好的茄子就不会被水践踏。

（4） 不要在这个盘子里放盐。豆瓣酱、生酱油和老酱油的盐味就足够了。

（5） 如果你喜欢辣的食物，你可以直接把小米辣的食物不加甜椒。

以上内容是我和大家分享的“辣椒炒茄子”的做法。我希望这对你有帮助。今天我将与你分享。我会每天更新你的饮食习惯和技能。如果您有任何意见或建议，可以在下面与我进行评论和互动。感谢您的支持和陪伴！明天见！