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一道豆腐新做法,味道香辣、口感滑嫩,不比“其它”豆腐味道差

2022-11-10 作者:蚂蚁生活网 【 字体:

嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道豆腐新做法:叫做“渣渣豆腐”, 这是一道香气浓郁,味道香辣特别开胃好吃的下饭菜,今天把它分享给大家,要是喜欢吃辣的话可以试一试。

一道豆腐新做法,味道香辣、口感滑嫩,不比“其它”豆腐味道差(图1)

豆腐是我们日常生活中最常见的食材之一,经济实惠,简单美味,一年四季都可以吃到。而且豆腐的营养价值非常的高,它含有丰富的优质植物蛋白,素有“植物肉”的美称。好消化、好吸收,常吃对于增加营养,增进食欲,促进骨骼生长都有好处,其营养丰富,口感嫩滑,适合大多数人食用,是老少皆宜的健康食材。

一道豆腐新做法,味道香辣、口感滑嫩,不比“其它”豆腐味道差(图2)

豆腐是非常百搭的食材,可荤可素,吃法多到数不过来,常见的经典菜和小吃有我们常见的:麻婆豆腐、香煎豆腐、酱豆腐、红烧豆腐、熊掌豆腐、臭豆腐、豆腐脑,等等反正很多很多,而今天介绍的这道“渣渣豆腐”,是一个豆腐新做法 ,味道香辣、口感滑嫩,特别好吃下饭,是一道不比“其它”豆腐味道差的下饭菜,好了不多说了,下面介绍制作方法。

一道豆腐新做法,味道香辣、口感滑嫩,不比“其它”豆腐味道差(图3)

——【渣渣豆腐】——

【渣 渣 主 料】:豆腐1块、鸡胸肉块、豆芽1把、油酥豌豆1把

【煮鸡胸肉调料】:盐勺、生姜几片、香葱1根、料酒1勺

【制 作 调 料】:生姜几片、大蒜3-4瓣、豆瓣酱1勺、鸡精1勺、生抽2勺、香葱1根

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把鸡胸肉冷水下锅,放入盐1勺、生姜几片、香葱1根、料酒1勺,大火烧开后用小火煮15分钟把鸡胸肉煮熟。

一道豆腐新做法,味道香辣、口感滑嫩,不比“其它”豆腐味道差(图4)

【步骤二】:豆腐切成1厘米左右大小的方块放入准备好的盐水中泡10分钟,去除豆腥味。

一道豆腐新做法,味道香辣、口感滑嫩,不比“其它”豆腐味道差(图5)

【步骤三】:生姜先切成丝,然后切成小颗粒、大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成末备用。

一道豆腐新做法,味道香辣、口感滑嫩,不比“其它”豆腐味道差(图6)

【步骤四】:鸡胸肉煮熟捞出来放凉,然后改刀切成小颗粒备用。

一道豆腐新做法,味道香辣、口感滑嫩,不比“其它”豆腐味道差(图7)

【步骤五】:把切成颗粒的鸡胸肉放入干净的炒锅中,开小火把鸡胸肉水汽炒干,然后用勺子压碎成渣渣,炒至微黄(这就是渣渣),然后盛出来备用。

一道豆腐新做法,味道香辣、口感滑嫩,不比“其它”豆腐味道差(图8)

【步骤六】:炒锅中放入稍微多一点的油烧热,放入准备好的青豌豆,用中火把豌豆炸熟,炸成金黄捞出来把油控干备用。

一道豆腐新做法,味道香辣、口感滑嫩,不比“其它”豆腐味道差(图9)

【步骤七】:锅中留底油烧热,放入姜蒜炒出香味,放入一勺豆瓣酱炒香、炒出红油。

一道豆腐新做法,味道香辣、口感滑嫩,不比“其它”豆腐味道差(图10)

【步骤八】:豆瓣酱炒香,把豆腐捞出来冲洗两遍,放入锅中,再放一碗水没过豆腐、再放入3勺生抽、鸡精,大火烧开炖煮5分钟。

一道豆腐新做法,味道香辣、口感滑嫩,不比“其它”豆腐味道差(图11)

【步骤九】:另外取一砂锅,倒入少许油烧热,放入小白菜,翻炒出水汽。

一道豆腐新做法,味道香辣、口感滑嫩,不比“其它”豆腐味道差(图12)

【步骤十】:把炖煮好的淀豆腐连汤一起倒入砂锅中,放入制作好的渣渣、油酥豌豆、撒上香葱,上桌开饭。

一道豆腐新做法,味道香辣、口感滑嫩,不比“其它”豆腐味道差(图13)

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“砂锅渣渣豆腐”就做好了,做好的豆腐颜色红亮,口感滑嫩、味道香辣,特别好吃开胃,下饭解馋,比吃肉还香。 你要是喜欢吃豆腐的话,可以试一试这种做法,就是制作的时候要注意这几点。

(1)制作这道菜我们要选用老豆腐和嫩豆腐都可以,但是豆腐块不要切得太大,不容易入味。

(2)切完的豆腐要用盐水浸泡,可以去腥,同时提前进入盐味,当然也可以煮一下。

(3)豆腐下锅的时候,不要乱动,豆腐乱翻动容易碎。

(4)鸡胸肉煮熟后,切的颗粒稍微小一点,小的话容易弄成渣渣。

(5)炒鸡胸肉的火不要太大,因为没有油很容易把鸡胸肉炒糊。

(6)没有豌豆,大家可以泡点黄豆,然后再炸成油酥黄豆也可以。

(7)豆芽要用油炒一下,把水汽炒出来可以去腥生涩的味道。

以上内容是我和大家分享的“砂锅渣渣豆腐”的做法,希望对大家有所帮助,今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动, 感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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