嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用香菇制作的下饭菜：“酱汁香菇”， 做好的香菇口感滑嫩，咸香味美，是一道不错的下饭菜，大家要是喜欢的话可以试一试。

香菇的肉质肥厚细嫩，味道鲜美，是一种营养十分丰富的食用菌类。香菇的香气独特，不过正是由于这种特殊的香味，有人喜爱得不得了，有人却十分厌恶，真真是两极分化严重。香菇具有养血补气、开胃助食、抗肿瘤、缓衰老等功效，对治疗贫血、佝偻病、肝硬化、食欲不振、肿瘤等病有一定的作用，经济实惠又好吃。

香菇的做法多种多样，常规做法相信大家基本都已经掌握好了，今天我将给大家分享一种香菇别具一格的独特做法，不知道大家之前都是否尝试过呢？就是把它单独烧来吃的，烧出来的味道不比鲍鱼味道差太多，香气浓香，特别入味下饭。好了不多说了，下面介绍制作方法。

——【酱汁香菇】——

【制作主料】：香菇1斤

【制作调料】：大蒜2瓣、甜椒1半个、香葱1根、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、白糖1小勺、鸡精1勺、淀粉1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把香菇用盐水浸泡10分钟，然后清洗干净，把根切掉备用。

【步骤二】：锅中添上烧开，把香菇放入锅中，大火煮2分钟把香菇焯一下水，用以去除异味。

【步骤三】：香菇焯完水放入冷水中泡凉，捞出来把水挤干。然后把香菇根部这一面朝上，用刀横竖打上花刀，深至三分之二，间隔3-4毫米左右，看上去就像鲍鱼。

【步骤四】：把大蒜拍碎剁成蒜末、甜椒切成颗粒、香葱切成末，然后装盘，取一个小碗依次放入生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、白糖1小勺、鸡精1勺、淀粉1勺、小半碗水，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤五】：取一个平底锅，锅中放入少许油，把香菇放入锅中，用中火把香菇煎成两面金黄。

【步骤六】：香菇煎成两面金黄，扒拉到一边，放入蒜末和甜椒粒炒出香味。然后和香菇一起翻炒均匀。

【步骤七】：香菇和调料翻炒均匀后倒入准备好的调料汁，盖上盖子，用小火焖煮2分钟。

【步骤八】：香菇焖煮2分钟，大火收浓汤汁，撒上香葱出锅成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“酱汁香菇”就制作完成，做好的香菇，味道鲜美，口感滑嫩，不是肉但胜似肉的感觉，让人回味无穷， 特别开胃下饭，你喜欢吃香菇吗？喜欢的话就试一试这种做法吧！就是制作的时候要注意这几点。

（1）香菇做之前最好用盐水浸泡一会，这样可以很好地去除香菇缝隙间的灰尘和杂质，还可以去除虫卵等脏东西。

（2）香菇要改刀打成细密的十字花刀，这样香菇才容易入味。

（3）香菇要煎一下，经过煎完的香菇可以去除异味，同时可以增香，也容易进入味道。

（4）兑调料汁的时候，要稍微多一点，有点汤汁才好吃，喜欢辣的我们可以把甜椒改成小米辣。

以上内容是我和大家分享的“酱汁香菇”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！