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炖蛋最好放在热水里，而不是冷水里。炖蛋是指蒸鸡蛋。这是一道家常菜。它的口感非常柔滑，适合所有年龄段的人。炖蛋时，最好用慢火或中火。一般来说，它可以蒸8分钟左右，这样可以使蛋汤加热更均匀，味道更柔和。

.炖蛋是放在冷水里还是热水里。1.做炖蛋时，新手总是不知道是冷水还是热水。事实上，炖蛋一定是热水。炖蛋时，先烧开水。当锅里的水沸腾并开始冒蒸汽时，把蛋汤放进锅里。这样，蒸汽可以使炖鸡蛋加热更均匀，味道更软，更嫩。

2. 如果将炖蛋放入冷水锅中，很容易看到鸡蛋汤非常坚硬且呈蜂窝状，因为用锅中的水加热蛋液的过程相对较长。在这个过程中，蛋液中的蛋白质会逐渐凝固成碎片，蛋汤会变硬，使蛋汤呈蜂窝状，并降低其风味。

炖蛋的预防措施。

.炖蛋时，将鸡蛋放入碗中后，用筷子轻轻搅拌，直到蛋液上出现1厘米高的气泡；最好在蛋液中加入温水，搅拌时注入温水；鸡蛋与水的比例优选为1:2或1:3；蒸蛋汤时，一定要盖上盖子，这样蛋液可以加热得更均匀。

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