花糕是一种具有地域特色的美食，几年前旅游经济释放出巨大的消费需求，使云南省安宁市农民通过种植食用玫瑰增加收入、致富。然而，近年来，花农的生活一直很艰难。

由于种植门槛低、产品技术含量低、性状不突出、易复制和替代，云南省已形成曲靖马龙、大理弥渡等大型玫瑰种植基地。然而，与花卉产量不断上升、近年来花卉市场需求疲软、加之疫情对旅游经济的影响、加工能力单一且有限，以及各种因素的叠加形成鲜明对比的是，花农往往出现亏损和收入不稳定。可以说，虽然云南具有原产地效应和领先优势，但食用玫瑰产业尚未做大做强。

随着生活水平的提高，绿色健康消费的概念近年来越来越流行。食用玫瑰产业仍处于起步阶段，市场前景广阔。未来，云南各地要加快产业链延伸，形成品牌优势。

在种植方面，我们应该加快绿色有机种植的形成。食用玫瑰作为一种农产品，农民在效益好的时候会蜂拥而至，在效益差的时候会分散。种植管理粗放，标准、产量和质量各不相同。引导农民在种植过程中禁用农药、化肥、激素等合成物质，形成有效的集约化生产经营。花卉种植者应该明白，只有种植高质量的玫瑰，他们才能在价格上有发言权。

在深加工方面，努力延伸产业链。目前，传统的初级加工填充物仍然是云南主要的食用玫瑰。最终产品产量最大的是花糕，而高附加值和市场份额较小的产品很少。要解决这一问题，要加快食用玫瑰研发领域的创新，进一步完善下游产品的深加工，扩大玫瑰茶、含片、酸奶、面制品等食品加工业，加大保健品、化妆品、日化产品、文化创意产品的创新。

培育食用玫瑰加工龙头企业。在花糕产品方面，云南省形成了多家具有优势的大型企业，打造了嘉华、潘香吉、玫瑰谷等品牌。但在其他玫瑰深加工领域，尚未形成具有足够优势的龙头企业。在这方面，云南可以利用产地和市场，引进企业、人才、技术和资金，从供给端做起，开发和推出更多品种、更高质量的新型玫瑰消费品，帮助行业不断成长壮大。

（主编：孟俊军）