健脾消暑吃白扁豆
2022-03-29 作者:蚂蚁生活网 【 字体:大 中 小 】
扁豆在药理学上的记载已有近2000年的历史,并且作为蔬菜食品被引入已有很长一段时间。其别名包括蛾眉豆、羊眼豆、茶豆等,来源于豆类。扁豆可分为白色扁豆、黑色扁豆、绿色扁豆和紫色扁豆。规定只有白扁豆的种子才能入药,扁豆的嫩荚可以作为食物,包括未成熟的种子。白色小扁豆也被广泛使用,红色、紫色、黑色和青色小扁豆也被使用,但使用较少。
黄瓜和小扁豆的蛋白质含量是黄瓜和小扁豆的1~4倍;它还含有脂肪、糖、粗纤维、维生素C和微量元素锌,具有抗菌、抗病毒和免疫增强作用。根据中医的说法,扁豆味甘而不甜,香而不透,性质温和,颜色微黄。具有健脾健胃、清热利湿的作用。最适合脾胃虚弱、湿邪的人。他们可以看到腹泻、口渴、白带过多、婴儿营养不良和其他疾病,如胸闷、腹胀、恶心、湿热和脾虚。未成熟的新鲜和嫩的小扁豆是经常在夏天食用的季节性食物,但小扁豆含有一种皂甙和生物碱物质,即红细胞凝集素和溶血素,它们是有毒物质。进食后,轻度病例可能出现头晕和头痛,重度病例可能出现恶心、呕吐和腹痛,导致凝血或溶血反应。因此,吃东西时,一定要彻底煎或彻底煮熟,或在沸水中彻底漂白。炖扁豆是最安全的食用方法。你不能半熟吃。
扁豆不宜多吃,因为多吃容易阻塞气机,阻碍脾胃的运输和吸收,并产生腹胀。此外,扁豆是高嘌呤食物,容易引起血尿酸升高,诱发或加重尿路结石的形成。因此,泌尿系结石患者应谨慎饮食。(主编:专业中国)
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