近日，山东省市场监督管理局发布了2022年第10号（共355号）19批食品不合格通知。

其中李沧区永年利群富士农场超市销售的名义食醋是山东世生酿造食品有限公司生产的香醋（“世生”商标，260ml/袋，生产日期：2020年6月5日）。总酸（以乙酸计）检测值为2.10g/100ml，标准品不低于3.5g/100ml。

总酸是食醋的特征质量指标之一。总的来说，总酸含量越高，醋的发酵程度越高，酸味越浓。总酸不合格主要影响产品质量。国家食品安全标准《食醋》（GB 2719-2018）规定，食醋中总酸含量不得低于3.5g/100ml。食醋中总酸（以醋酸计）含量不合格的原因可能是制造商对生产过程控制不严或工厂检验控制不严。

根据山东世生酿造食品有限公司官网上的简介，该公司是一家综合性现代食品企业，业务涵盖酿造食品的生产、销售和研发。它有80多年的历史。其产品包括酱油、醋、料酒、复合调味料和腐乳。公司先后荣获“山东省老字号”、“山东省食品工业感官质量金奖”、“山东省消费者满意单位”、“中国放心食品信用品牌”、“山东省著名商标”等荣誉。

此外，值得注意的是，根据烟台市市场监督管理局于2020年7月24日发布的行政处罚决定（行政处罚决定文号：烟市建星初字[2020]28号），山东世生酿造食品有限公司生产的“香米醋”标签不合格，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十五条第一款第二项规定，烟台市市场监督管理局对其处以下列行政处罚：没收涉案“香米醋”251瓶；罚款5万元。

（主编：孟俊军）