柳州蜗牛粉发布了三个地方标准，对原辅材料、设施和工具、加工工艺等提出了明确要求。时间：2022年4月6日来源：消费日报作者：匿名

近日，记者从广西壮族自治区柳州市市场监督局获悉，柳州市地方标准《柳州市预包装蜗牛粉原料加工技术规程第4部分：酸豆》正式发布，特色风味，柳州蜗牛粉原料酸豆的质量安全得到进一步规范。《柳州市蜗牛粉原料竹笋生产技术规范》和《柳州市蜗牛养殖技术规范》地方标准也同时发布。这三个标准是《推进柳州市蜗牛粉全产业链标准体系建设实施方案》发布以来，柳州市第一批地方标准正式发布。是柳州市蜗牛粉全产业链标准体系建设取得重要进展的重要标志。

此前，柳州市发布的实施方案为柳州市蜗牛粉整个产业链制定了84项标准。仅对竹笋和豆类两种原料，从种植、采购到加工生产，提出了一系列地方标准制定方案。地方标准《柳州市预包装蜗牛粉加工原料技术规范第4部分：酸豆》的发布，进一步规范了酸豆原料的生产工艺，对原辅料（豇豆、加工用水、食盐等）、设施和工具、加工工艺流程等提出了明确要求，对食品加工人员的着装和行为也有详细规定，为酸豆生产加工企业和柳州蜗牛粉企业提供标准化技术支持，确保柳州传统酸豆的特色风味和质量安全。

近年来，柳州市按照“四严”要求，严格质量安全管理，全面深入排查安全隐患，加强质量安全监管。柳州市蜗牛粉全国抽样合格率保持在97.55%的高水平，有效保障了行业整体质量安全。统计显示，截至目前，柳州市蜗牛粉全产业链标准体系已完成5项标准的制定和发布，2项已通过专家审批，35项即将进行标准技术评审，33项标准已获批立项，9项标准正在编制中，从而进一步保证产品质量和特色风味有标准可循，有标准可循。

为确保“柳州香精”的独家质量，柳州市有效地开展了柳州市蜗牛粉行业质量管理体系的完善工作，其典型经验已在全国推广。

（主编：孟俊军）