茄子切成丁这样做，实在太好吃了，我家一周吃5次，营养又下饭。茄子是一种特别常见的食材，营养价值丰富，有丰富的维生素P，这是一种可以增强细胞粘着力的物质。茄子我家特喜欢的做法就是这样切成丁炒着吃，好吃又下饭，特解馋。每次做这菜，儿子都吃两碗饭。一起来看看做法。

准备食材：

茄子、盐、白醋、青红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、甜面酱、生抽、味精、清水、食用油、水淀粉

具体做法：

1.准备两根茄子，不用去皮，从中间切开，然后把茄子切成细长条，再改刀把茄子都切成小丁，切好之后装入盆中，往里面再加入清水，加入半勺食盐，再加入一勺白醋，用手抓拌均匀，加食盐和白醋不仅能让茄子白嫩，而且还可以防止茄子氧化变黑，抓拌均匀后，让茄子在这样的盐醋水中浸泡两分钟。

2.时间到了，用手尽量用力把茄子中的水分挤出来，把茄子放入到盆中。

3.再准备一根红椒切成小块，准备一根青椒，把青椒也切成小块，切好之后装入盘中备用。

4.接着再切点葱末和姜末，再准备几个大蒜，用刀拍一下，切成蒜末。

5.下面我们来调一个非常重要的料汁，碗中加入一勺豆瓣酱，再加入一勺甜面酱，一勺生抽，再加入一点食盐，适量的味精，加入半碗清水，用勺子搅拌均匀，料汁就做好了，放一旁备用。

6.起锅烧油，油热之后倒入茄子，然后大火翻炒，把茄子炒软，大火翻炒3分钟左右，茄子炒软之后出锅备用。

7.再起锅烧油，油热之后下入姜蒜炒香，炒香后倒入茄子，再放入青红椒翻炒均匀，然后把调好的料汁倒进去，大火煮开之后再煮两分钟，让茄子入味，接着大火收下汁再勾芡一点水淀粉，稍微翻炒下把汤汁收浓，再放入蒜末，翻炒均匀即可出锅装盘。

8.这样一盘非常美味的下饭菜就做好了，看着就非常有食欲，实在太下饭了，做法也很简单，喜欢就赶紧在家试试吧。