茄子不要炒着吃了，试试这个新鲜做法，太馋人了，做法超简单。茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高，每100克中就含有维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的，由于茄子的皮略带苦味，或者处理不得当，很多熊孩子不喜欢吃，其实改变一下花样做成茄子早餐饼，保准抢着吃。

准备食材：

茄子、胡萝卜、葱花、盐、十三香、普通面粉、清水、食用油

具体做法：

1.先把两根茄子去蒂后切成细丝，用清水冲洗干净。

2.把半个胡萝卜切丝，和茄子放在一起，再切点葱花，加入适量食盐，十三香，用手抓匀后腌制10分钟。

3.腌好后加两勺面粉和适量清水搅拌均匀。

4.电饼铛刷食用油，把面糊摊成圆饼，翻面煎至熟透。

5.煎熟后出锅，美味即成。