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爆炒猪肝好吃的做法:香气十足,爽辣过瘾,特别开胃的下饭菜

2022-11-18 作者:蚂蚁生活网 【 字体:

嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是爆炒猪肝好吃的做法:“小炒香菜猪肝”,这是一道香气十足,爽辣过瘾。特别开胃的下饭下酒菜,今天把它分享给大家,要是喜欢的话可以试一试。

爆炒猪肝好吃的做法:香气十足,爽辣过瘾,特别开胃的下饭菜(图1)

猪肝营养丰富,其中含有铁非常丰富,是补血食品中经常食用的食物,多吃可以改善贫血。能增强人体免疫力,抗氧化防衰老等好处,猪肝的做法也多,像我们平常:爆炒的、酱香的、水煮的、凉拌的等等。但是大家最喜欢的还是“爆炒的”,我也不例外,这种做法做出的猪肝口感滑嫩,鲜香味美特别好吃。

爆炒猪肝好吃的做法:香气十足,爽辣过瘾,特别开胃的下饭菜(图2)

说起“爆炒猪肝”,由于人们对口味的喜好不一样,所以爆炒的做法也有很多,像我们常见的有“麻辣口味”“葱香口味”“鲜甜口味”等,无论怎么做,但它们都有一个共同的特点就是“口感滑嫩、味道鲜香”。爆炒猪肝虽然好吃,但是要把这道菜做好、做到不老不柴,口感滑嫩,却不容易,那究竟怎么做才能做好呢?今天就用这道“小炒香菜猪肝”来和大家分享一下。

爆炒猪肝好吃的做法:香气十足,爽辣过瘾,特别开胃的下饭菜(图3)

——小炒香菜猪肝——

【制作主料】:猪肝1块、香菜4-5棵

【腌制调料】:盐少许、胡椒粉1勺、老抽小半勺

【制作料汁】:生抽3勺、蚝油1勺、白糖少许、啤酒2勺、水3-4勺、淀粉小半勺

【制作调料】:大蒜3-4瓣、生姜1块、小米辣3-4个、花椒十几粒

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把猪肝改刀切成和硬币一样厚的薄片,放入半罐啤酒,抓揉几分钟,把血水充分抓出来。

爆炒猪肝好吃的做法:香气十足,爽辣过瘾,特别开胃的下饭菜(图4)

【步骤二】:猪肝抓出血水,再用清水清洗干净,洗到水清亮为止,把水挤干放入碗中,依次放入盐少许、胡椒粉1勺、老抽小半勺,生姜和香葱挤出汁一起放里边,抓拌均匀腌制10分钟。

爆炒猪肝好吃的做法:香气十足,爽辣过瘾,特别开胃的下饭菜(图5)
爆炒猪肝好吃的做法:香气十足,爽辣过瘾,特别开胃的下饭菜(图6)

【步骤三】:生姜、大蒜都切成小颗粒、小米辣切成圈剁碎、香菜切成寸段,然后分别装盘,往蒜末和小米辣的盘中放十几粒花椒备用。

爆炒猪肝好吃的做法:香气十足,爽辣过瘾,特别开胃的下饭菜(图7)

【步骤四】:取一个小碗,依次放入生抽3勺、蚝油1勺、白糖少许、啤酒2勺、水2勺、淀粉小半勺、搅拌均匀兑成调料汁。

爆炒猪肝好吃的做法:香气十足,爽辣过瘾,特别开胃的下饭菜(图8)

【步骤五】:锅中放入一勺油烧热,放入姜蒜和小米辣、花椒十几粒,炒出香味。

爆炒猪肝好吃的做法:香气十足,爽辣过瘾,特别开胃的下饭菜(图9)

【步骤六】:调料炒出香味,把猪肝倒入锅中开大火爆炒差不多20秒钟。

爆炒猪肝好吃的做法:香气十足,爽辣过瘾,特别开胃的下饭菜(图10)

【步骤七】:猪肝爆炒20秒钟,倒入调料汁翻炒均匀,差不多七到八下,让猪肝挂上调料汁。

爆炒猪肝好吃的做法:香气十足,爽辣过瘾,特别开胃的下饭菜(图11)

【步骤八】:猪肝挂上调料汁,放入香菜段、迅速翻炒均匀出锅成菜。

爆炒猪肝好吃的做法:香气十足,爽辣过瘾,特别开胃的下饭菜(图12)
爆炒猪肝好吃的做法:香气十足,爽辣过瘾,特别开胃的下饭菜(图13)

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“小炒香菜猪肝”就制作好,做好的猪肝口感滑嫩、味道香辣、香气十足,特别开胃好吃,是一道不错的下饭下酒菜,你喜欢猪肝的这种做法吗?喜欢的话就试一试,就是制作的时候要注意这几点。

(1)猪肝切得不要太厚也不要太薄,太厚不容易生熟一致,太薄容易炒老,差不多和硬币厚最好。

(2)猪肝切完用啤酒泡完后要用手多抓揉一会,尽量把血水充分抓揉出来,啤酒去腥效果最佳。

(3)猪肝清洗完之后,要把水充分挤干,放入的调料不要放入水分多的调料,像生抽、料酒,这些水分含量,炒的时候会降低锅温,影响猪肝的口感和味道。

(4)猪肝下锅要大火爆炒,而且速度要快,炒的过程不要超过1分钟,防止把猪肝炒老,影响口感。

(5)香菜要出锅的时候放、放早了会失去清香的味道。

以上内容是我和大家分享的“小炒香菜猪肝”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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