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曾风靡全国的“黄焖鸡米饭”,为何卖不动了?3个原因赶走了顾客

2022-11-10 作者:蚂蚁生活网 【 字体:

兰州拉面,沙县小吃,黄焖鸡米饭,多年以来一直是国民快餐的三巨头,一统中国人的胃。不管是点外卖还是外出吃饭,这3种是大部分人大概率会选择的食物,尤其是黄焖鸡米饭,当时的火爆程度令许多店铺纷纷转行。据记载,当时它最火的时候,登记在册的山东有5000多家,河南有4000多家,江苏也有将近4000家。北京、上海、广州、深圳等大中型城市也分布着上千家。虽然不如沙县小吃和兰州拉面,但也算得上是小吃界的“巨头”了。

曾风靡全国的“黄焖鸡米饭”,为何卖不动了?3个原因赶走了顾客(图1)

黄焖鸡米饭,起源于山东。正宗的黄焖鸡米饭有三绝。汤汁,色泽红亮,滋味醇厚;鸡肉,肉质细嫩,香味扑鼻;米饭,香气馥郁,筋道有韧劲;所以深受吃货们的喜爱。作为土生土长的山东人,讲真黄焖鸡米饭刚开始做的时候,还是非常不错的。那时候一天至少吃一次,有时候还要吃两次。我记得它最火的时候,不管是中午还是晚上,点餐都要排队,而且得等至少一个小时才能吃到……

曾风靡全国的“黄焖鸡米饭”,为何卖不动了?3个原因赶走了顾客(图2)

后来外卖软件上再也找不到它,同事告诉我早已关门大吉了。我恍然发现,原来自己好久没吃黄焖鸡米饭了。最后一次吃还是3年前,依稀记得当时的同事告诉我说,很难吃以后不点了。昨天通过外卖软件查询才发现,周围的黄焖鸡米饭店铺大部分都关门歇业了。这是为什么呢?曾风靡全国的“黄焖鸡米饭”,为何卖不动了?从顾客给商家的留言中发现这3个原因,也许正是因为这3个原因,才将顾客赶走的,让食客寒心的。

曾风靡全国的“黄焖鸡米饭”,为何卖不动了?3个原因赶走了顾客(图3)

1:产品质量不稳定。近几年来黄焖鸡米饭频频出事,网上曝光的食材令消费者担忧。我们都知道越是新鲜的食材,做出的菜肴也就会越好吃。反之如果用劣质食材,虽然成本大大降低,但是口感也营养也就会大打折扣。消费者不是傻子,吃一次两次还行,如果一直用劣质食材,顾客不去吃也是理所当然。这是大部分小吃店都会出现的问题,如沙县小吃,兰州拉面,麻辣烫,旋转小火锅等一众快餐。

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2:分量不足,价格偏高。这是餐饮的通病,不管是小吃店还是酒店,都大大小小存在着这样的问题。一份黄焖鸡米饭里,里面的鸡块少得可怜,稍微有一点良心的老板会选用鸡腿肉,还有一些老板直接用鸡胸肉代替。这口感和口味自然不一样。再就是米饭,先不说用的什么米,单是价格就让人直接想爆粗口,一碗小份的米饭要3块钱,这有点太黑了。这也是很多人不去吃的一个原因吧。

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3:产品太单一,没有太多的选择性。这也是黄焖鸡米饭的一个弊端,正常的黄焖鸡米饭,通常只有一份米饭和一份鸡肉,除了鸡肉里面的几块配料之外,基本上也没有什么配菜。如果想要加配菜,还得额外收费。在这个多元化的时代,只卖单品且没有创新,势必会被淘汰。这也是消费者不去吃饭的一个原因吧!

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4:山寨,复刻品太多!随着预制菜,调料包的火热,近几年一些商家开始用调料包制作。这样虽然效率提高了,但口味和质量却很难保证。据调查,现在我们所吃的外卖有7成以上在用调料包制作。基本上所有商家的外卖都是一个味道,因为都是调料包制作的。同质化严重,随随便便一个商家,只要开个店铺,摆几张桌子,就能干饭店。因为所有食材都有预制菜调料包,大家想一下这样能好吃吗?

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