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鲜香味美的“小白菜猪肝汤”,教你如何做到不老、不腥,鲜美好喝

2022-11-10 作者:蚂蚁生活网 【 字体:

嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道用猪肝制作的汤菜做法,叫做“小白菜猪肝汤”,这是一道鲜香味美,特别开胃好吃的汤菜,今天把它分享给大家,要是喜欢的话可以试一试。

鲜香味美的“小白菜猪肝汤”,教你如何做到不老、不腥,鲜美好喝(图1)

猪身上的每一处都是宝,猪肝就是其中一种,它是用来补血的常见食材,猪肝价格不贵,但是营养价值不低,常食可以补充营养和能量,对于视力改善和肝脏有帮助,贫血的朋友平常要多吃猪肝。猪肝做法很多,而常见的做法有:炒猪肝、卤猪肝、猪肝粥,还有猪肝汤都挺不错。

鲜香味美的“小白菜猪肝汤”,教你如何做到不老、不腥,鲜美好喝(图2)

猪肝汤没有肉汤油腻,是一款少油清淡的汤类,但是要把猪肝汤做好还是有一定的难度的,没处理好的话,要不是腥味很重,要不就是猪肝很老。而饭店做出来的猪肝这些问题都没有,而且汤体清澈见底,这是怎么做到的呢?今天和大家分享的这道“小白菜猪肝汤”就是告诉大家如何做到猪肝不老、不腥,而且味道鲜美好喝,好了不多说了,下面介绍制作方法。

鲜香味美的“小白菜猪肝汤”,教你如何做到不老、不腥,鲜美好喝(图3)

——【小白菜猪肝汤】——

【制作主料】:猪肝1块、小白菜2棵

【腌制调料】:盐少许、胡椒粉1勺、葱姜水1勺、淀粉1勺

【制作调料】:生姜几片、胡椒粉1勺、盐勺、鸡精1勺、香油1勺、香葱1根、香菜1棵

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把猪肝改刀切成差不多3毫米左右厚的片放入碗中,然后放入1勺盐、1把面粉,再用手给它抓揉几分钟,用以去除血水和猪肝的腥味。

鲜香味美的“小白菜猪肝汤”,教你如何做到不老、不腥,鲜美好喝(图4)

【步骤二】:猪肝抓揉完后,用清水清洗几遍,洗到清亮为止,然后把水挤干放入碗中,依次放入盐少许、胡椒粉1勺、葱姜水1勺、淀粉1勺,抓拌均匀腌制10分钟。

鲜香味美的“小白菜猪肝汤”,教你如何做到不老、不腥,鲜美好喝(图5)
鲜香味美的“小白菜猪肝汤”,教你如何做到不老、不腥,鲜美好喝(图6)

【步骤三】:把小白菜清洗干净切成小段、香葱和香菜切成末、生姜切成片,然后分别装盘备用。

鲜香味美的“小白菜猪肝汤”,教你如何做到不老、不腥,鲜美好喝(图7)
鲜香味美的“小白菜猪肝汤”,教你如何做到不老、不腥,鲜美好喝(图8)

【步骤四】:锅中添入一大碗清水,放入姜片,大火烧开。

鲜香味美的“小白菜猪肝汤”,教你如何做到不老、不腥,鲜美好喝(图9)

【步骤五】:锅中水烧开开小火,让水保持微开的状态,然后把腌制好的猪肝均匀地下入锅中。

鲜香味美的“小白菜猪肝汤”,教你如何做到不老、不腥,鲜美好喝(图10)

【步骤六】:等猪肝汤定型后用勺子轻轻推动一下,把小白菜放入锅中,同时放入胡椒粉1勺、盐勺、鸡精1勺,开大火。

鲜香味美的“小白菜猪肝汤”,教你如何做到不老、不腥,鲜美好喝(图11)

【步骤七】:大火烧开,勺子搅拌均匀,煮差不多30秒钟,然后出锅装盆。

鲜香味美的“小白菜猪肝汤”,教你如何做到不老、不腥,鲜美好喝(图12)

【步骤八】:然后撒上香葱和香菜,再放入一勺香油,就可以开吃啦!

鲜香味美的“小白菜猪肝汤”,教你如何做到不老、不腥,鲜美好喝(图13)

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“小白菜猪肝汤”就制作完成,做好的猪肝汤,猪肝滑嫩,味道清香鲜美,营养开胃,特别好喝,是我家孩子比较喜欢的猪肝汤做法,每次做完,都会喝上两大碗,你要是喜欢汤菜的话,可以试一试用猪肝这样制作的汤菜,就是制作的时候要注意这几点。

(1)制作这道汤菜,一定要选用新鲜的猪肝,新鲜的猪肝做成的汤才鲜美。

(2)猪肝的腥味比较大,一定要把猪肝的血水泡出来,清洗干净,最好切完后放入面粉和盐抓揉几分钟,这样可以尽可能把猪肝血水清除干净。

(3)烧汤的猪肝要比炒的猪肝切得厚一些,太薄的话,猪肝容易烫老,影响口感。

(4)猪肝下锅的时候要小火,火大了会把猪肝表面的淀粉冲散,导致浑汤,同时猪肝的口感也会不好,而且下锅也不要大火,用小火把猪肝烫定型再动、再开大火。

(5)小白菜和猪肝都是容易熟的,一般猪肝烫定型再下白菜,大火烧开煮差不多30秒钟就可以了,防止把猪肝和白菜煮过火。

(6)猪肝汤不要放入过多的调料,尤其是香辛调料,会让猪肝汤失去清香鲜美的味道。

以上内容是我和大家分享的“小白菜猪肝汤”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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