嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道茄子好吃的做法：“家庭版红烧茄子”，这是红烧茄子的新做法，鲜香味美、好吃不油腻的下饭菜，大家要是喜欢的话可以试一试。

茄子是我们老百姓经常吃的一道家常菜，一年四季在菜市场都能买到，茄子的做法可以说是五花八门，什么酱茄子、凉拌茄子、炸茄盒、红烧茄子等，可以说茄子怎么做都会受到大家的喜爱，而红烧茄子是大家最喜欢的一种做法，汪汪的、红亮亮的，看上去就让人流口水。

过去的红烧茄子一般都是要过油的，但是现在都倡导健康饮食，所以以前的制作方法已经不适宜现在的健康生活，而今天和大家分享的“红烧茄子”是不需要过油的，属于家庭版做法，健康少油，软嫩入味，酸甜适口， 感觉比饭店过油版“红烧茄子”要好吃！好了不多说了，下面介绍制作方法。

——【家庭版红烧茄子】——

【制作主料】：茄子3-4个

【制作调料】：大蒜5-6瓣、盐1勺、生抽2勺、白糖1小勺、老抽1勺、香醋两勺、蚝油1勺、鸡精1勺、淀粉3勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把茄子切成滚刀块放入盆中，放入1勺盐，添上清水浸泡一会，主要是防止发黑。

【步骤二】：把大蒜拍碎切成蒜末、香葱切成末，分别装盘，准备一个小碗，把蒜末放入碗中，依次放入生抽2勺、白糖1小勺、老抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、再放入小半碗清水，搅拌均匀兑成调料汁备用。

【步骤三】：把茄子捞出来挤干水分放入大碗中，同时放入2勺玉米淀粉，然后抓拌均匀，让茄子均匀地裹上一层一淀粉。

【步骤四】：锅中放入一勺油烧热，把茄子放入锅中，用中火把茄子煎一下。

【步骤五】：茄子表皮煎至金黄先盛出来，重新放少许油烧热，把葱蒜放里边炒出香味。

【步骤六】：葱蒜炒出香味，放入茄子，同时把准备好的调料汁倒里边，然后盖上盖用小火焖5分钟。

【步骤七】：茄子焖5分钟，开稍微大一点的火把汤汁收浓，出锅装盘撒上香葱出锅成菜。

——烹饪小贴士——

这样一道色泽诱人、咸鲜美味的“家庭版红烧茄子”就做好了，这道菜的做法其实非常简单，按照以上所分享的步骤来操作，在家里也能做出美味好吃的红烧茄子，而且这样做出来的红烧茄子少油，味道一点也不比饭店做的差，大家要是喜欢的吃茄子话，赶快在家试一下吧，就是制作的时候要注意几个细节。

（1）茄子切完后最好用盐水浸泡上，可以防止茄子变色，同时可以让茄子提前进入点盐味。

（2）茄子泡完水后要把水分挤出来，挤干水分才可以很好地吸收调料汁。

（3）茄子挤干水分放入2勺淀粉，下锅煎的时候，不会粘锅，同时防止吸油。

（4）茄子要煎一下，煎完后的茄子会更香，也更容易入味。

（5）焖煮茄子的调料汁要稍微多一点，有汤汁的茄子才好吃。

（6）这道红烧茄子在调味的时候加入了酱油和蚝油，都是有咸味的调味料，而且茄子用盐水泡过，也有一点盐味，所以不需要添加盐。

以上内容是我和大家分享的“家庭版红烧茄子”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！