营养师食谱:红烧萝卜
2022-03-28 作者:蚂蚁生活网 【 字体:大 中 小 】
材料:2公斤白萝卜、2个青葱、生姜、大蒜、八角、胡椒、酱油、蚝油、黄酒和芝麻油。
做法:1.将白萝卜去皮,切成鸡蛋大斜刀片,姜蒜切片,葱切成段。2.在锅中放入2汤匙油,炒辣椒和八角,加入姜和大蒜,炒香。3.加入萝卜片,用中火炒半分钟。加入黄酒炒香,去除萝卜味。4.倒入生酱油和蚝油,均匀翻炒,盖上锅盖,但要不时翻动。加入少量热水将萝卜汤炖10~8分钟。6.萝卜汤90%收齐后,倒入1茶匙芝麻油,翻炒,撒在葱片上。注释:这种方法利用萝卜中的大量水来烹饪。它尝起来柔软、新鲜、咸。加热不会损害萝卜中膳食纤维和钾的营养。萝卜中的萝卜硫素经过切割和加热后转化为异硫氰酸葡萄糖,有助于预防肿瘤。
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