1.做饭着火了。自去年以来，预制蔬菜大量销售，概念股大幅上涨，资本大量涌入。自今年以来，全国许多地方都表示将加入预制蔬菜比赛团队。

据了解，目前在肇庆、广东、寿光和山东潍坊有高要和湛江。这四个城市公开表示要建设“预制蔬菜之都”，上海和浙江的预制蔬菜企业数量迅速增加。广东省餐饮服务业协会秘书长程刚表示，在政府的大力推动下，今年预制蔬菜产业将迎来快速发展。

新登记企业的增长率达到6.2%

.预制盘深受许多消费者的喜爱，因为它们可以简化烹饪过程，并且保质期长。最近，在疫情的影响下，预制菜已经成为上海人的“新宠”，所以他们再次被排除在圈子之外。

天眼沙的数据显示，相关企业的数量显著增加。截至目前，全国拥有包括预制蔬菜在内的企业名称或经营范围的企业约为6.77万家，其中新增企业最多的是2020年，增长率为20.81%。在过去五年中，注册的年平均增长率为19.3%，呈现出稳定的增长。新增注册企业2021, 3921家，增长率为6.2%。

从分布区域来看，山东、河南、江苏的企业数量排名前三，广东的5101家企业排名第四。

根据AI media consulting发布的2022年上半年中国预制食品百强榜单，上海在榜单上的品牌数量排名第一，共有18个品牌上榜，分别代表正大和新亚；第二个是广东省，共有10个品牌上榜，包括国联水产品和广州餐厅；第三位是山东省和浙江省，共有9个品牌上榜。

可以看出，预制盘的竞争已经变成了区域性的产业竞争，许多省份已经开始积极布局预制盘。

这四个地方努力成为“预制蔬菜之都”。

今年1月以来，广东肇庆的高要、湛江、山东寿光和潍坊的诸城都公开表达了建设“预制蔬菜之都”的意向。

这四个城市在发展预制蔬菜产业方面有各自的优势。赵青高耀位于广东、香港、澳门大湾区，致力于打造广东省乃至全国第一个预制蔬菜产业园——广东、香港、澳门大湾区（肇庆高要）预制蔬菜产业园。湛江水产品资源丰富，应推动湛江成为水产品预制构件美食之都。

寿光是中国的“蔬菜之乡”，拥有蔬菜供应链的基础。诸城有几个主要的预制蔬菜品牌作为后盾，如熟食店和辉发食品。它是食品工业的一个强大城市。

地方政府根据自身的优势和特点，给予了不同的政策支持。值得一提的是，3月25日，广东省政府发布了《加快广东省预制蔬菜产业高质量发展十项措施》，这是我国第一个省级预制蔬菜产业政策，并从研发、质量安全监管等方面提出了产业发展的指导方针，产业集群、冷链仓储等。

此外，山东省于今年2月成立了预制蔬菜产业联盟。寿光市政府表示，计划围绕三条产业链（蔬菜预制蔬菜、肉类预制蔬菜和水产预制蔬菜）建设三个预制蔬菜产业园。同时，我们还制定并发布了一些与预制蔬菜相关的标准。

此外，河北省保定市成立了中央厨房预制食品产业联盟，福建省餐饮烹饪行业协会成立了预制食品委员会。

关于预制盘的辩论不止是“四分之一”

从大量数据来看，“预制蔬菜资本”的竞争不仅仅是“四分之一”。

中国有大量预制盘企业，分布广泛，以及许多新企业。初步形成了闽式预制构件、粤式预制构件、沪式预制构件、鲁式预制构件等。每个人最后都想尝试一下。

人工智能媒体咨询分析师认为，预制餐具在中国还处于起步阶段。通过消费升级、冷链物流布局和多元化网络营销，预制菜市场将同时向B端和C端加速，然后以20%的增长率逐年增长。2023年，中国预制碟的规模将达到5165亿元，2026年将达到10720亿元。万亿的蓝海市场吸引了许多地区性企业。

（南方日报记者李杰）

（主编：孟俊军）