面粉不要蒸包子了,加2个西红柿,简单几步,出锅孩子直流口水
2023-06-02 作者:蚂蚁生活网 【 字体:大 中 小 】
面粉不要蒸包子了,加2个西红柿,简单几步,出锅孩子直流口水。作为北方人,面食是必不可少的组成部分。在众多的面食种类中,我更喜欢发面做的面食,因为发酵食品养胃,所以胃不好的朋友们可以多吃一些发酵食品,比如馒头、包子、发面饼、花卷等,今天我们就用面粉和西红柿给大家分享一个独特新做法。
准备食材:
西红柿、白糖、酵母粉、低筋面粉、玉米油、黑芝麻
具体做法:
1.准备两个西红柿切十字花刀,用开水烫一下去皮,去皮的西红柿会更入味颜色也更漂亮,对半切开去蒂,切成小块备用。
2.然后倒进料理机,打成西红柿液。
3.打好之后倒进一个大碗里,用滤网过滤一下,加上20g左右的白糖,放3g的酵母粉,然后少量多次的添加低筋面粉,没有低筋粉用普通的中筋粉也可以,一直搅拌成这种细腻粘稠的面糊。
4.这时候再加10g玉米油搅拌均匀,让面糊充分吸收油分。
5.准备一个干燥的盆子,刷层油防粘,从高处倒入面糊,防止起泡,再震一下震出里面的气泡,盖上保鲜膜发酵到八分满,夏天这个温度,发酵30分钟。
6.撒些黑芝麻增香,继续盖上保鲜膜凉水上锅,大火烧开后转中火蒸40分钟,关火再焖5分钟就可以了。
7.这样做好的西红柿发糕不用一滴水,看看这个柔软蓬松度。
8.切开看一下里面的气孔组织非常明显,就像蛋糕一样,我们总结一下,第一个是和的面糊粘稠一些,做出来的效果会更好,如果面糊和的比较粘稠,就不需要盖保鲜膜,直接蒸就可以;第二个是二次发酵到八分满之后,一定要震出大气泡再上锅蒸;第三个是一定要焖5分钟再取出,防止塌陷。
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